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Análisis para la determinación de la especie usada en carnes

Análisis para la determinación de la especie usada en carnes

Los análisis para la determinación de la especie usada en carnes permiten identificar la especie animal y se realizan por diversos motivos (económicos, étnicos y de seguridad).

El descubrimiento de carne de caballo en productos de ternera ha supuesto un escándalo de grandes dimensiones en Europa. Por este motivo, los fabricantes y los minoristas buscan nuevas formas de autentificar sus productos y ofrecer la máxima confianza posible.

VWR dispone de una amplia gama de productos usados en análisis para la determinación de la especie usada en carnes, como ELISA (enzimoinmunoanálisis de adsorción) y técnicas de análisis cualitativo de PCR. Todos estos métodos permiten identificar la especie animal en alimentos crudos o cocinados de acuerdo con una gran variedad de matrices de alimentos y piensos.